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Da dove arrivano i numeri, in ordine
Per ogni piatto o bevanda, Mira segue questo elenco e si ferma al primo elemento adatto:
- Il tuo diario. Qualcosa che è già nel tuo diario, con la stessa porzione dell’ultima volta. Basta dire «caffè» se il tuo caffè è già presente.
- Il catalogo di Calorize. Una base condivisa di alimenti e piatti, prodotti acquistati con i dati delle etichette e i tuoi prodotti e ricette. Gli elementi già comparsi nel tuo diario vengono mostrati per primi nella ricerca.
- Un’etichetta o un codice a barre. Fotografa la tabella nutrizionale o scansiona il codice a barre: verranno usati i dati del produttore.
- Le conoscenze generali di Mira. Quando nel catalogo non c’è nulla di simile — ne parliamo più avanti.
Mira indica sempre da dove proviene un prodotto: se lo ha trovato nel catalogo o se ne ha creato uno nuovo.
Cosa significa «conoscenze generali»
Mira funziona grazie a un modello linguistico di grandi dimensioni, come altri assistenti di intelligenza artificiale. Il modello è stato addestrato su una quantità enorme di testi, comprese tabelle nutrizionali, ricette, etichette e riferimenti alla cucina. Sa quindi di cosa sono generalmente composti un hamburger, un cappuccino, un’insalata di patate o un pilaf e, indicativamente, quante calorie, proteine, grassi e carboidrati contengono in media.
Quando un piatto specifico non è nel catalogo — un hamburger di un determinato bar, una torta fatta in casa, una bevanda insolita — Mira:
- Prende valori medi comunemente accettati per alimenti simili, per 100 g.
- Stima la porzione: in base a quello che hai detto («200 g», «una fetta», «una ciotola») oppure usando una porzione abituale — una ciotola di zuppa ≈ 300 g, una banana ≈ 120 g, una tazza di caffè ≈ 200 ml.
- Crea un nuovo prodotto e lo registra. La volta successiva, il prodotto sarà nella tua cronologia e Mira lo userà.
Esempio: «un hamburger al bar». Quel preciso hamburger non è nel catalogo, quindi Mira prende un hamburger tipico — circa 250 kcal per 100 g, con una porzione di circa 220 g — e registra ≈ 550 kcal.
Una foto di un piatto funziona allo stesso modo: il modulo di riconoscimento stima cosa c’è nel piatto e quanto pesa, quindi usa valori medi per ogni componente. Nei nostri test — con lo stesso piatto pesato e fotografato — la stima dalla foto risulta di solito leggermente più alta rispetto alla realtà. È meglio sbagliare in questa direzione: sottostimare il cibo incide sul tuo obiettivo più di una lieve sovrastima.
Quanto è preciso e perché va bene così
Le calorie degli alimenti non sono mai perfettamente precise, nemmeno quando sembrano esserlo:
- Anche le etichette sono approssimative. In molti Paesi i produttori possono discostarsi dalla composizione reale di circa il 20%.
- Lo stesso piatto può variare. Un borscht preparato in due cucine diverse, una porzione di due bar diversi, un cucchiaio di olio in più o in meno: la differenza può facilmente arrivare a cento calorie.
- Una porzione valutata a occhio è una stima. Anche usando una bilancia da cucina, nessuno pesa ogni cucchiaiata.
E va bene così, perché gli errori si sommano e si compensano in gran parte. A volte Mira stima una quantità leggermente maggiore di quella reale, altre volte una quantità leggermente minore: nell’arco di una settimana, le differenze si compensano. Per i risultati, non conta la precisione di ogni inserimento, ma la costanza: un inserimento approssimativo ogni giorno è più utile di uno perfetto una volta alla settimana.
Il giudice migliore è la bilancia. Se registri il cibo più o meno nello stesso modo, entro 2–3 settimane vedrai se il peso si sta muovendo come previsto. In caso contrario, basta una piccola modifica al tuo obiettivo: trovi come farlo in Obiettivi e calcoli.
Non serve quindi contare fino all’ultima caloria. A volte, per un’intera giornata, puoi avere solo un numero approssimativo: puoi dirlo anche a Mira, ad esempio «oggi circa 2500».
Come descrivere il cibo quando non hai una bilancia
La bilancia da cucina è lo strumento più preciso: non è stato inventato niente di meglio. Quando non ne hai una a disposizione, una buona descrizione è più utile di una foto. Le tre cose più importanti sono:
- Cosa contiene esattamente. Non «pollo», ma «coscia di pollo» o «petto di pollo»; non «porridge», ma «fiocchi d’avena preparati con il latte».
- Quanto è grasso o magro, quanto è dolce. È qui che si nasconde la maggior parte delle calorie. C’è uno strato di grasso sulla zuppa oppure è chiaramente magra? Il frullato è molto dolce o appena dolce?
- Quanto ce n’è. Non servono i grammi: un piatto grande, medio o piccolo; una fetta di pane spessa o sottile; una manciata di insalata; un pezzo delle dimensioni di una scatola di fiammiferi.
Una foto di un piatto serve quando non puoi fare di meglio, ad esempio al ristorante. Mira fa una stima dalla foto, ma non può vedere l’olio nella padella o lo zucchero nella salsa: aspettati quindi un valore approssimativo. A casa, pesa il cibo oppure descrivilo.
Come renderlo più preciso quando vuoi
- Indica il peso. «200 g» è più preciso di «una ciotola».
- Specifica cosa contiene esattamente. «Cappuccino con latte d’avena», «hamburger con due medaglioni e pancetta», una marca o un locale.
- Fotografa l’etichetta o scansiona il codice a barre: verranno usati i dati del produttore.
- Indica i numeri esatti, se li conosci. Ad esempio: «barretta proteica, 200 kcal, 20 g di proteine»: Mira creerà il prodotto con esattamente questi valori.
- Un piatto fatto in casa con pesi noti è una ricetta. Per sapere quando creare un prodotto e quando una ricetta, consulta Prodotto o ricetta.
- Se Mira ha scelto l’elemento sbagliato, indica semplicemente cosa non va e correggerà l’inserimento.